Заебс #рецепты@nice_food
| #рецепты | #высокая_кухня |
Яйца-пашот на брускетте с копченой семгой
яйца - 4 шт;
уксус - 3 ст.л.;
соль - 1 ст.л.;
вода - 2 л;
копченая семга - 4 ломтика (100 гр);
салатные листья - 4 шт;
багет (чиабатта) - 4 ломтика;
творожный сыр с зеленью - 100 гр.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и накрываем крышкой, чтобы вода быстрее закипела.
Тем временем листья салата вымыть и обсушить.
Чиабатту режем на ломти и поджариваем в тостере.
Отрежем от рыбного филе 4 ломтика.
Ломтики хлеба намазать творожным кремом.
Когда вода закипит, убавляем огонь таким образом, чтобы кипения было почти не видно. Всыпем соль и вольем уксус, перемешаем.
Яйцо разобьем в маленькую мисочку. Аккуратно, не повредив желток!
Берем столовую ложку правой рукой и начинаем мешать воду в центре кастрюли, делаем несколько оборотов, убираем ложку - должна образоваться воронка в воде. Подносим мисочку с яйцом максимально близко к воде, затем быстро и аккуратно "выливаем" яйцо (даем ему соскользнуть по краю миски) в воронку. Яйцо должно свернуться в "узелок". Варим до застывания белка (примерно 2-3 минуты).
Готовое яйцо аккуратно вынимаем шумовкой на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды. Таким же образом варим оставшиеся 3 яйца.
Пока можно положить рыбку на бутерброды.
И листья салата туда же.
Затем яйца перекладываем на бутерброд, посыпаем молотым черным перцем. Можно проткнуть вилкой желток, чтобы он потек.
Сразу же подаем. Красота!
Приятного аппетита!
